菠菜榨汁，分开蛋黄和蛋清（装蛋清的盆子要无油无水！！不要有蛋黄混入！！），蛋黄加入菠菜汁，糖20克，油，搅拌均匀。
搅拌均匀后筛入低筋面粉
搅拌到无粉状颗粒，可用打蛋器打几下，但不要打到起筋，搅拌均匀后放一边备用。
分三次加入剩余的细砂糖打发蛋清，打成泡沫均匀，有光泽的蛋白霜。
拿三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄中，切拌手法拌匀。
拌匀后加入剩余的蛋白霜，把蛋白和蛋黄拌匀就可以装盘烤了。
装好后抖动一下烤盘，并用牙签措穿大气泡。预热烤箱160度，烤35分钟左右。
35分钟左右时用牙签插入蛋糕再拔出，如果牙签没有粘上蛋糕糊，就表示已经烤熟了。
出炉后把蛋糕从30厘米左右高的地方摔两下后再倒扣。约2个小时后，蛋糕凉透了就可以脱模了。
看，做好了！
1、一定要把蛋糕烤熟再出炉，这样才不会回缩。 2、混合蛋白霜和蛋黄的时候要注意手法，最好上网看下视频，而且混合好了尽快送去烤箱，防止消泡，蛋糕收腰、发不起等问题都是蛋糕消泡造成的。