鱼香肉丝

作者： 小天哥哥喝點兒

本人定义的下饭神菜第一名、西洋名字叫“微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱”、wtf🙀

用料

• 猪肉丝或鸡肉丝 200-250g
• 配菜配料 下文详述

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉丝或鸡肉丝200-250g、加料酒、生抽、生粉、白糖、五香粉、水淀粉、盐、生油 腌制入味

步骤 2

泡椒泡姜蒜瓣切米

步骤 3

配菜：不参与“正宗不正宗”的无意义争论、大方向是一些爽口蔬菜丝、颜色搭配鲜艳些就好、常选择的有冬笋、胡萝卜、青椒、青笋、木耳等、还试过极端的好比西葫芦^_^

步骤 4

来张合照^_^ 本次配菜是胡萝卜 青笋 木耳

步骤 5

另一种搭配的合照^_^ 冬笋 木耳 青椒

步骤 6

另另一种搭配、这次有异端西葫芦丝

步骤 7

调碗汁(如图所示的汤匙，一满匙是15ml) 料酒15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖25g 醋25ml 水淀粉15ml，以上是常规的、当然本人也偶尔尝试一些奇奇怪怪的调料如蚝油、海鲜酱、叉烧酱等等、随意增添些风味也挺好玩

步骤 8

开炒(本过程全程大火)：热锅凉油烧至冒烟，放肉丝滑炒个十五二十秒，至七分熟后、把肉推一边去、放入泡椒、泡姜、蒜米炒香、约十秒

步骤 9

将上述一堆炒匀再次推一边去，腾出空地入配菜 炒至断生、约十五秒

步骤 10

翻勺炒匀、下碗汁、大火收稠。

步骤 11

多嘴一句碗汁里面水淀粉的分量--如想下酒、水淀粉宜多用(比本菜谱多50%量)，汤汁黏稠裹在菜上、喝酒倍儿合适；如想下饭、则少来些水淀粉、汤汁相对稀一些，秒下三碗米饭不是问题。

步骤 12

出锅、吃、爱吃的话记得回来点赞

步骤 13

另一张成品图

步骤 14

另另一张、祝各位好胃口^_^

菜谱创建时间：2016-04-23 17:40:37