热油凉拌辣子鸡

作者： Ròmantiζ

这是在微博上偶然看到的一道菜，尝试过后真的太好吃了，做法也比较简单，瞬间升级为我的拿手菜，亲朋好友来了也成为餐桌上最抢手的菜，看到这个景象我真是高兴坏了。

用料

• 鸡腿 3个
• 菜籽油 适量
• 辣椒面 2勺
• 盐和味精 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒 3-4颗
• 姜蒜 一小块，3瓣
• 香菜 一小撮

热油凉拌辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗净，锅中加入水没过鸡腿，大火开始煮三十分钟。

步骤 2

这段时间内将蒜切成蒜末，姜分两半，一半切片，一半切末，香菜切末备用。

步骤 3

在锅中放入切好的姜片，转小火煮三十分钟即可。

步骤 4

在鸡腿将要煮好时，另炒锅倒入比平时炒菜稍少的油，煎至油熟，起锅装碗。

步骤 5

油微凉后加入辣椒面，芝麻，花椒，盐，味精，姜蒜末，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

鸡腿煮好，捡出沥干水晾至微凉，用手撕成小块，倒入拌好的油和香菜末，搅拌均匀，装盘即可。

热油凉拌辣子鸡的小贴士

1.为减少煮鸡腿的时间，可以在煮之前，在鸡腿上划一刀 2.至于煎油，因为油过度加热会产生很多有害健康的物质，所以我自己做的时候只要没有油生味就起锅了，大家可自行选择 3.油熟以后不能放置太久，过凉的油放入调料后，香味出不来味道会差很多的

菜谱创建时间：2016-04-23 16:27:04