全麦杂粮芝麻酱花卷

作者： 食尚厨娘

用料

• 中筋面粉 260克
• 全麦面粉 140克
• 荞麦面 80克
• 黄豆面 10克
• 玉米面 10克
• 水 250克
• 酵母粉 5克
• 芝麻酱（自制）
• 椒盐
• 葱花
• 芝麻油
• 揉面工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5

全麦杂粮芝麻酱花卷的做法步骤

步骤 1

水和酵母粉入主锅，以2分/37度/速度3加热，加入所有干性面粉，以30秒/速度3-6渐速混合，最后3分钟揉面，取出面团装入大碗中，盖上保鲜膜室温发酵两倍大。

步骤 2

取出面团排气，揉面几分钟至表面光滑。

步骤 3

垫子上撒些干粉，将面团擀成大面皮。

步骤 4

均匀的涂抹芝麻酱。

步骤 5

撒上椒盐

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步骤 6

步骤 6

撒上拌了芝麻油的葱花

步骤 7

将面皮从下往上卷起，均匀的分割成小段，将小段压扁拉长。

步骤 8

将面皮对折。

步骤 9

两头拉长往下对接，依次做好生坯。

步骤 10

生坯码入盘中，醒发20分钟。

步骤 11

以26分/V/速度1蒸熟，再焖5分钟即可。

步骤 12

装盘趁热享用！

步骤 13

还做了一锅白芝麻酱的花卷。

步骤 14

相同配方，黑芝麻酱换成白芝麻酱。

菜谱创建时间：2016-04-23 11:52:31