先把花椒用小火焙香，然后捣碎，这样可以让花椒的香味更好的释放出来；
如果买回家猪肉是带有猪皮的，要先把猪皮去掉。 然后把猪肉切成条，也可以切片或切块，如果是切成肉块的话，待会儿就需要根据肉块大小延迟腌制的时间；
放入刚刚捣碎的花椒、料酒、盐、白糖、胡椒粉和五香粉，抓匀以后腌制20分钟；
猪肉腌制好以后，放入鸡蛋、淀粉和泡打粉，如果觉得泡打粉不好的话，也可以不放，把它们拌匀；
起油锅，烧热到插入筷子会冒泡泡，就开始炸酥肉，炸成金黄色，捞出来；
炸完以后，把油温升高，再分次放入刚刚炸好的酥肉，这时候油温很高，炸几秒钟就可以了。
1小酥肉现炸现吃是最好的，可以搭配啤酒或你喜欢饮料，当作零食。多余的酥肉还可以用来烧汤或煮火锅。