肉绞成肉馅，放上葱花，姜末，盐，鸡精，生抽，香油，十三香，搅拌均匀，置于一旁备用。
土豆洗净，削皮，用擦板（就是图注的这个哦~）最小孔的地方把土豆擦磨碎，越细越好！（温馨提醒：用擦板很容易擦到手，一定要注意安全哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑）
把磨好的土豆倒入肉馅中，再加入少量淀粉（淀粉不要多加，否则会发硬，影响口感），然后搅拌均匀（如果喜欢吃芹菜或者韭菜的话，可以切一些芹菜或者韭菜放进来，芹菜最好用热水焯一下）
将圆茄子洗净，去蒂，如图方法切，切记茄子下面不要切断！
把茄子的每个夹层里都装进刚刚调好的肉馅，然后把装好肉馅的茄子放到大盘子里，就可以上锅蒸啦！😃用电压力锅蒸炖的挡位，要在好了之后再按一次，才能彻底熟透。如果用普通蒸锅蒸的话大概需要40-50分钟，一般中间还需要向锅中加一次水，否则容易干锅哦😳