将鸡肉切块，用黑胡椒海盐提前腌制2-3小时或隔夜。将黄油和面粉搅拌均匀成法式黄油（beurre manier）。培根切碎。口蘑每个切4块。土豆切块。洋葱切碎丁。大蒜切末。
中火预热铸铁锅，放入培根碎，中小火翻炒至出油香脆（约10分钟）加入洋葱碎、口蘑、大蒜末和迷迭香翻炒出香味至金黄色后将锅内所有材料盛出。
锅内放入30g黄油，放入鸡肉，用中高火爆香鸡肉至表皮金黄色，如鸡肉较多可分批炒，确保每块鸡肉都炒出颜色。炒好后的鸡肉盛出并撇去多余油脂。
锅内加入白葡萄酒和面粉黄油混合物，充分搅拌至溶解混合，放入先前的所有鸡肉和配菜材料，混合均匀后撒上月桂叶、百里香等香料，转成中低－低火慢炖30-45分钟。
撒上欧芹叶和盐，出锅。