把黄油、巧克力隔热水融化；
蛋白打至硬性发泡，有个尖尖的小角就行；准备一锅热水，等糖浆煮好后，把蛋白架在热水上，水浴；
开始煮糖浆，把糖、盐、水怡、水都倒进锅子里，先中大火，把糖煮融化；
然后用中小火慢慢煮，中间适当的搅拌，等到温度达到135℃，再煮一会，是温度稳定就好了；
把糖浆慢慢倒入蛋白中，边倒边用打蛋器搅打均匀；
倒入奶粉，用刮刀搅拌均匀；
倒入杏仁，搅拌均匀；
放到不沾的烤盘上整形，边边角角都整齐了，等待放凉；
用刀切成合适的长度就好啦。
1、一定要挑个天气晴朗的天气来做，不然就会很粘； 2、开始之前一定把所有准备工作都做好，坚果烤好，蛋白打好，黄油融化好，奶粉称好； 3、坚果一般150℃烤15min，如果感觉没熟，就再烤一会； 4、等牛轧糖放凉之后再切，如果会沾刀，就把刀擦干净再切，会好切很多。