将猪手洗干净，刮掉毛（我是吃到一根毛都反胃的），然后锅里放姜片，水，猪手，要冷水下猪手，这样才把血水出干净。
准备香料：姜切片，蒜头拍一下去皮，红葱头切粒，八角切碎备用。花生提前用水泡一下，把鸡蛋煮熟备用。
待猪手出了血水，捞起。然后锅里下油，多点没关系，小火，放香料进去。
炒香后，放沥干水的猪手一起翻炒，再放点黄酒进去，有提香袪腥的功效。
炒到有点干的时候，放半瓶卤水，适量老抽，白糖，适量水，继续翻炒，这个时候可以把花生也放进去。
把剥壳的鸡蛋放在压力锅底，然后把炒好的猪手放进压力锅，加水刚好没过猪水，加糖、盐拌匀，盖上盖子，我压了30分钟，好软烂，比较喜欢这样的口感，喜欢有嚼头的话，适量缩短时间哦。
煮好可以上碟了，泡几个小时味道更好。