鲜牛奶先从冰箱拿出来倒出要用的份量，放置到常温状态；也可以采用隔水加热的方法加快让牛奶回温。
在牛奶回温的同时可以加入砂糖，搅拌让其融化于牛奶中。
待牛奶回温&砂糖融化后，加入酸奶菌，搅拌（几十次是要的）至酸奶菌完全融化于牛奶中。
装入容器（如果是装入几个小容器的，可以先每个容器倒入七分满，然后把剩下的牛奶依次倒入各个小容器中，尽量保证每个容器所拥有的酸奶菌的量相同），放进酸奶机中发酵，时间6-10小时不等，是否完成发酵看酸奶的状态，基本呈凝固状态就可以了。