先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。右边一小块是没有打发的跟盆中打发的对比一下。
将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至117°-121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。
在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。
同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。