professional baking Q弹天使蛋糕

作者： jinahou

视频 http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0MjM1MzA0MA==.html 方子来自professional baking，减糖版，原方见小贴士

用料

• #份量：6寸中空模一个 一小撮
• 过筛的低筋面粉 50g
• 柠檬汁 一点
• 盐 一小撮
• 糖（打发蛋清） 65g
• 蛋清 133g（中等鸡蛋4个）
• 香草精 一点

professional baking Q弹天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：面粉必须过筛，烤箱180度预热 原方：65g糖和面粉一起过筛

步骤 2

蛋清中加入盐和柠檬汁

步骤 3

分次加入糖，低速打至湿性发泡

步骤 4

加入香草精，继续打发，直到提起打蛋器，蛋白霜呈中等弯钩

步骤 5

分次拌入面粉，看不见干粉即可，不要过度搅拌，此步骤要快速

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步骤 6

步骤 6

蛋糕糊几乎没有流动性，需要用小号刮刀入模，抹平

步骤 7

立即放入烤箱，180度30分钟

步骤 8

出炉倒扣放凉，直到完全冷却，脱模

步骤 9

开吃！！

步骤 10

长这样

步骤 11

切开

professional baking Q弹天使蛋糕的小贴士

做的时候发现低粉用完了，用中筋粉加玉米淀粉冒充，结果也不错。

菜谱创建时间：2016-04-21 00:00:59