切配方法：油条切小段，鸭肫、笋、方腿切片，（讲究的话方腿切菱形） 烹饪方法：鸭肫、笋、方腿片一起焯水，油条6成油温炸老一些，炸完取出装盘，炸油条的油少一半把鸭肫、笋、方腿下油锅爆一下（爆时关火），取出，倒出油，一勺半水，一勺盐、味精，料酒两块钱大小，胡椒粉少许，烧开勾芡（勾成比琉璃芡厚些）打油至起泡，倒下鸭肫等辅料烧热后淋在油条上即成。