1，洋葱切丝，鸡腿去骨，（因为减脂，一般会去皮）将鸡腿扎几个洞，方便入味。
调酱汁，料酒+沙拉汁+酱油+姜末或者姜丝，把鸡腿放进酱料，进行腌制，一般晚上做好，放到明天早上煎或烤，就刚刚好了，（建议放冰箱腌制）
锅烧热后，鸡皮朝下，放入锅内小火煎1分钟左右，将鸡皮上多余的油份逼出来。差不多就可以了。
锅中留底油，下洋葱略翻炒，加入没过洋葱三分之二的水。将鸡腿肉放在中间，加入剩下的酱汁。中小火闷煮7分钟左右，开盖后将酱汁收浓，不必完全收干，可以留一点淋在饭上。
照烧鸡腿的烤箱版做法： 将烤箱预热到200度，取出腌好的鸡腿，鸡皮向下铺在烤盘上，放入烤箱烤7分钟，然后翻面，刷上一层酱汁。继续放入烤箱烤15分钟左右。取出切好，刷上照烧酱。