首先做甜菜泥。去一小块已经蒸熟的甜菜，加少量的凉水，用料理机打成泥。
面粉，盐和甜菜泥在盆里混合，逐次倒入开水，同时用勺子搅拌，直到面成一个柔软的面团。稍微放凉到不烫手，揉面揉到光滑。
面团盖上湿布或保鲜膜，静置半小时。然后稍稍揉几下，根据锅的大小分成几份，每一份面团都揉圆。
把每一个面团都擀成薄饼，厚度不要超过2毫米。同时中小火热平底锅。
锅变得温热后，不放油，直接放饼，烙到饼全熟即可（中间需翻面，不需要上色，薄饼很容易熟）。
饼上先抹酱，再铺上生菜，肉蛋等等馅料，卷好就可以开吃啦～
1.和面时加开水一定少量多次，基本成团即可用手揉面，避免面团过湿过粘。 2.开水做的烫面饼比较柔韧，卷的时候不易断裂，比冷水的卷饼更好卷。 3.吃不完的卷饼还可以切丝做成炒饼，也很好次吃(๑＞ڡ＜)☆ 4.甜菜泥可以换成菠菜泥，南瓜泥，胡萝卜泥，紫甘蓝泥等等。 5.加更多的甜菜泥卷饼会变成大红色，喜欢的可以试试。 6.面粉中筋即可，不需要揉出膜，当然高筋也可以用，别用低筋粉就行。全麦粉，黑麦粉也是低筋，需要混合高筋粉一起用。