准备好所有的材料。没有料酒就拿红酒代替，没有五花肉、猪颈肉就拿随便一块炒菜的瘦肉代替。烤出来的肉带着适当的红酒香，简直棒棒哒。以后都不会用料酒调汁儿了。但是黑胡椒和孜然是这个菜的灵魂，必须有，且足料。
把大蒜捣碎（蒜现在很贵的，就用三瓣提提味好啦），加入孜然黑胡椒生抽葡萄酒混合成酱汁
猪肉拿盐水洗过之后切成如图大小肉块。1.5cm左右厚度
继续拿盐水洗净。算是给肉入下味道
把盐水倒掉，将肉块放入调好的酱汁里，用不粘锅烤的话腌制2小时左右。我用的烤盘，没有腌制那么久，大概1小时就上烤箱了。
入烤箱中下层上下火170度烤20分钟。中间记得拿出来翻面。之所以这个时候没用烤架是觉得烤盘烤肉可以在烤制的过程中将肉浸泡在肉汁中，更加入味，而且切的肉块不是很大，担心肉软软的放在烤架上会掉下来，自己也懒得把肉串起来烤。大概烤熟以后颜色不会很漂亮，自己吃无所谓，要是招待朋友的话上平底锅，出锅颜色会很刺激食欲。
出炉的样子。口感不错但是颜色欠佳，最好是再配一些番茄酱沙拉酱盖在热乎乎的白米饭上才最完美。
尽量拿肥中有瘦的肉用平底锅烤着做，味道香口感好。我这块肉仅有一丝儿肥肉，但就是那一丝儿肥肉，烤出来的口感简直担得起酥嫩多汁不油腻这几个字。于我，就是突然想吃烤猪肉但是家里只有一条纯瘦肉只好拿来烤熟解馋。但是烤的过程中，因为肉泡在肉汁里所以尽管是纯瘦肉也很嫩不会太柴。