蒜香米酒排骨

作者： 橘丽丝

朋友送了很好的手工米酒，最近在研究各种加米酒的食谱， 今天买了排骨，本来打算做普通的米酒排骨，突然发现菜篮子里好多大蒜。 于是突发奇想做了这道蒜香米酒排骨，味道竟让人这般惊喜， 排骨焦香入味，蒜瓣外酥里糯。 又一下饭神器。

用料

• #食材
• 排骨 750g
• #佐料
• 米酒 50g
• 蒜瓣 30个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 姜片 5片

蒜香米酒排骨的做法步骤

步骤 1

油锅稍微多放些油，油烧至7成熟，放入姜片爆香。

步骤 2

排骨焯水后沥干倒入油锅里，翻炒。

步骤 3

排骨拔到一遍，油里放入一勺豆瓣酱，出红油后翻匀排骨，加入生抽，盐，糖。均匀上色。

步骤 4

倒入剥好的蒜瓣，大火翻炒。炒至蒜瓣表面微焦。

步骤 5

加入50g米酒，两碗高汤或者白水，以没过排骨为准。

步骤 6

调小火，盖上锅盖焖烧至收汁。

步骤 7

起锅装盘。

蒜香米酒排骨的小贴士

1，要让蒜瓣外酥里糯一定要在加水之前把蒜瓣表皮炒到微焦，放入蒜瓣后开大火。 2，买排骨时让师傅宰切尽量大小一致。 3，不要舍不得放油。

菜谱创建时间：2016-04-19 20:48:09