新鲜柠檬在案板上反复揉按之后对半切开，挤出柠檬汁备用；
牛奶倒进锅里搅拌、加热到50度，目测锅边牛奶产生小气泡，熄火即可；
倒入之前挤好的柠檬汁并轻轻搅拌，这时牛奶已经开始发生变化、凝结成颗粒，静置30分钟；
纱布铺在碗中，把已经凝结完成的牛奶倒入、过滤，提起纱布将水挤出；
用勺子将奶酪拨散，散开的奶酪也方便冷藏，建议3-5天内吃完。
加入喜爱的水果，切丁，加入奶酪
乡村奶酪口味比较清淡，十分适合直接食用。可以根据自己的口味加入水果，麦片，也可以抹在华夫饼上吐司面包上。