肉末茄子煲

作者： ironymint

融合菜

用料

• 长茄子
• 肥瘦馅儿 150g
• 料酒 20ml
• 盐 3g
• 豆瓣酱 30g
• 食用油 30ml

肉末茄子煲的做法步骤

步骤 1

做法很简单 无人给我拍照 所以只有成品 请自行想像 反正我都做出来了 你也差不到哪里去

步骤 2

肉末洗干净 去水 料酒和盐腌制

步骤 3

腌制的过程中处理茄子 切成5mm厚的片片

步骤 4

肉末夹在茄子片片里面 根据你的量夹 溢出来了也没有关系

步骤 5

热锅 我用的铁铸锅 加油 把茄子加肉放进去 茄子容易吸油 外加肉的脂肪 很快茄子就软化了 翻面煎 这时候 拌肉馅的里面还有些豆瓣酱肉末残渣 加少许水50g左右溶解 加入锅中 形成沸腾汤液 稍许沸腾后关火

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步骤 6

步骤 6

移到烤箱加热这部分是为了收紧茄子里面的水分让茄子不那么软 没有烤箱继续用锅子加热也行 完成

肉末茄子煲的小贴士

有很多不吃茄子的人也会爱上的菜

菜谱创建时间：2016-04-19 10:26:09