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苦味巧克力冰淇淋-福田淳子版

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苦味巧克力和可可的浓醇中、夹带着鸡蛋和牛奶的味道。是浓郁又散发奶香的巧克力冰淇淋。(转载自我爱冰淇淋P32页)

用料

苦味巧克力冰淇淋-福田淳子版的做法步骤

步骤 1

小锅内倒入牛奶,加热至快要沸腾即可

步骤 2

在碗内放入蛋黄和砂糖、打发至接近白色的状态。

步骤 3

将温热好的牛奶少量逐次加入打发好的蛋黄和砂糖里搅拌混合。

步骤 4

倒回锅内加热、待呈稠状之后移开火源降温(理想温度为60度)接着加入巧克力融化。

步骤 5

将可可粉和双糖放入大碗中混合均匀、再加入少量的巧克力牛奶糊使其融合。 融合之后将剩余的巧克力牛奶糊加入混入其中,再以筛网过滤。

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步骤 6
步骤 6

大碗底部隔冰水、边搅拌边使其降温。 降温后、加入新奶油混合均匀、接着放入冰箱充分冷藏。

步骤 7

倒入转动的冰淇淋机、搅拌30-40分钟 搅拌至冰淇淋棍自动脱落、将冰淇淋转移到储存容器。放入冷冻4小时以上。

菜谱创建时间:2016-04-18 19:53:48
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