米饭打散，加适量寿司醋拌匀（我加了苹果醋，具体原因请参照小贴士）。红薯微波炉烤熟剥皮捣烂（怎么烤见烤红薯菜谱）。寿司卷帘，紫菜，米饭，红薯泥依次铺开。卷起。
用陶瓷刀切开。每切一次都要用湿毛巾擦干刀片上的米饭残余。