三百年老味道，高蛋白的狂欢盛宴！——炙子烤肉
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周末好，帝都最近各种升温，天气大好！
春光明媚的日子里，出门踏个青、郊个游、烧个烤、撸个串，绝对是最美不过啊，所以今天，我们就是来介绍烤肉的！
有童鞋可能说了：烤肉？有什么好介绍的！菜场来点牛羊肉，铁签字一串，烤熟不就结了……
嘿，您还真别说，今儿个要给大家伙介绍的烤肉，您还真不一定有吃过……这可是地道的北京特色——炙子烤肉。
炙子烤肉，从名儿就可以看出来，关键在于“炙子”二字！
那”炙子“又是个什么玩意呢？简单说，是一种由铁条钉成的圆铁板，用来专门烤肉的炊具。
据老一辈说，用炙子来烤肉，铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落，肉香而不腻，是为一大特色。
当然，除了烤具相当有特色，炙子烤肉最大的特点在于：肉得提前喂好，烤起来更香浓，更入味！
脑补一下：腌好料的大块肉，往烧得炽热的炙子上就那么一扔，肉片烤得滋滋作响，肉香料香各种环绕，口水经不住啪啪下流……
小姿势·炙子烤肉的由来
据说，炙子烤肉得吃法，最早来自塞外游牧民族：提前把牛羊肉切片腌好，吃的时候，放在铁质头盔里，点燃马粪来烧，烤到半熟就吃，也是出门在外的一种随身粮食储备：
后来，满人入关，带来了头盔烤肉，再经老百姓改变，将头盔改为由铁条做成的炙子，用果木碳或者松木碳取火，流传至今。
三百年老味道，高蛋白的狂欢盛宴！——炙子烤肉的做法步骤
步骤 1
肉类洗净切片或切块，拿料腌好2-3小时，蔬菜洗净，也可以稍微拿料腌一下；
步骤 2
炭火烧热炙子，将腌好的肉和菜按喜好码在炙子上，翻烤均匀，至肉变色菜熟即可！
菜谱创建时间：2016-04-18 15:03:15