五花肉切块儿，焯水去血末，土豆干简单冲洗去掉灰尘，不要用水泡。
五花肉加料酒，葱姜放入热水中大火烧开，小火炖煮30分钟。
另起锅，放入少许油，放入冰糖融化，然后将肉从煮锅中取出沥干水分，放入油锅炒糖色。这个 翻炒要快，不然肉中的水分遇到油容易四溅。
加入酱油，继续上颜色。之后加入洗净的土豆干，加入热水，烧开后，小火炖煮20分钟。出锅前五分随自家口味加入盐调味。
盛在盘子里，开始就着大米饭开始吃。