▲把猪里脊切成手指厚度的厚片，把有筋膜的这里切几刀，免得一会煎的时候猪排收缩，样子就不好看了。
▲然后用刀背这样来来回回敲打一下，把肉片敲薄，这样里面的筋膜被敲断了，整个的猪排的样子才好看。
▲敲好的猪排放到碗里，撒适量的盐和黑胡椒碎，腌上20分钟。
▲准备三个大碗，分别放上干淀粉，打散的鸡蛋液、面包糠。
▲把腌好猪排分别沾上干淀粉、鸡蛋液、面包糠。然后用手压一压，让面包糠粘住。
▲锅里倒油烧热到160度左右，把处理好的猪排放进去，炸成金黄色就可以出锅了。如果你的猪排比较厚，那需要炸两次，第一次让猪排炸熟，第二次把猪排的颜色炸漂亮。
▲到这一步炸猪排就做好了，可以搭配番茄酱来吃，口感就没那么腻了。如果担心油炸热量高，可以用空气炸锅。也可以放到烤箱里，用200度烤15-20分钟。