四季豆去筋，分段，洗净，沥干。
肉末放碗里，加生粉一勺，加酱油一勺，料酒一勺，花生油少许，搅拌均匀
锅里放油，油量比正常炒菜多一小点即可，不需要太多，把四季豆翻炒至表皮略皱，捞出到盘子。
锅里的油留下少量，把蒜蓉和剁椒酱放入炒香，加肉末继续炒香。肉末变熟了就可以加翻炒过的四季豆。此时，再加一勺盐和少许酱油，炒至四季豆香软即可。