（小包酥版）葱香椒盐烧饼

作者： 清新雅致-1

用小包酥方法制作的烧饼，层次分明，口感酥脆。在保证口感酥脆的条件下，减少了油酥中的油量，减少了热量的摄取。此方中用的是玉米油，用猪油制作，口感会更好。

用料

• 水皮：面粉 300克 酵母粉 3克
• 白糖 5克 盐 1克
• 玉米油 20克
• 油酥：面粉 150克 玉米油 80克
• 盐 5克 花椒粉 5克
• 小葱 20克
• 芝麻适量

（小包酥版）葱香椒盐烧饼的做法步骤

步骤 1

用适量的水把水皮部分的原料混合，揉成光滑的面团，比做饺子的面稍软些，盖上保鲜膜醒发二十分钟。

步骤 2

把面粉、油、盐、花椒粉充分混合，然后加入切碎的小葱末，拌匀。花椒粉可以自制（用小火焙香花椒粒，然后擀成粉末即可）

步骤 3

把醒发好的面团分成10等分，按扁，油酥也分成10等分。把油酥包入面皮中，收口收紧，封口朝下，醒发10分钟。

步骤 4

按扁，擀成牛舌状。上下褶成三褶，醒发10分钟。

步骤 5

再次擀成长方形，褶成三褶，醒发10分钟。这样的做法一共重复三次。最后一次要注意形状，尽量擀成大小一致的长方形。

步骤 6

饼皮表面刷上水，粘上芝麻，醒发10分钟。

步骤 7

烤箱预热，中层190度，20分钟。最后表皮上色不好的话，可以移到上层200度加烤两三分钟。

（小包酥版）葱香椒盐烧饼的小贴士

1、水油面一定要反复揉搓，直到揉成光洁的面团。类似于做面包的手法。 2、做小的烧饼，三折的方法可以换成卷的方法。分成18个，烤了三盘，大小合适。

菜谱创建时间：2016-04-17 15:28:25