鸡胸肉切成丝。 注意：肉丝的切法直接关系到菜的口感。
切好的鸡肉丝中加入酱油、料酒和白胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。
西葫芦洗净，切片。厚度2-3mm
西葫芦片中加盐，用手抓匀，腌渍15分钟
用滚水将腌渍好的鸡肉丝焯熟，备用。
热锅，加入玉米油。
加入沥掉盐水的西葫芦片，大火翻炒2-3分钟。西葫芦片变半透明。
加入焯熟的鸡胸肉，翻炒均匀，关火装盘。
贴士1: 肉丝的切法直接关系到菜的口感。切丝要求如下： 1、切鸡胸肉必须沿肌肉纤维的垂直方向切，即把纤维切断，只要这样才能让鸡胸肉变的好吃起来。 2、鸡胸肉丝粗细也决定菜的味道，0.5-0.8cm粗细最好，既容易入味，又能保持鸡肉内水分。 贴士2: 生抽和老抽断选择 如果不喜欢鸡肉的白色，可以加老抽，可以让鸡肉变成猪肉的微红色。当然，老抽要选高盐的。 如果喜欢鸡肉的白色，就选用生抽。