秘方自制血糯米酒

作者： 木棠岛屿べ

小时候吃着妈妈酿制的米酒长大，每每逢年过节米酒是家乡接客待人的必备餐前甜点，营养价值自不必多说，回忆的情谊更深不可测。女子必会的暖家神器。 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

用料

• 糯米或紫糯米 1500g
• 酒曲、安琪牌 三包
• 凉白开 1000g

秘方自制血糯米酒的做法步骤

步骤 1

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸15分钟。

步骤 2

2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，将手洗干净，一边撒入凉白开一边轻轻把米团揉散，拌进酒曲，留下半包酒曲待用，把米稍压一下弄的平整，中间挖出一洞。

步骤 3

3、然后在米上面剩下的半包酒曲，盖上盖用保鲜膜密封，放在20多度的地方，经3天，第三天下午可取出已经是甜美如蜜了。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

菜谱创建时间：2016-04-17 12:39:40