把鸡洗净，不要头頸 不要内脏 ，用味极鲜酱油涂抹鸡身上色。
中火，倒入半碗油，半碗酱油，半碗白酒（传说中的三杯。）
把鸡放进去，把鸡身各个面烫一边 盖锅盖，小火焖。
焖的过程中要不时地翻身，煮不到的地方要用勺子把汁淋上去，比如鸡的咯吱窝。 焖的过程中汁快干了就➕白酒，一直到鸡熟透。
最后一次收汁：把锅盖打开慢慢焖，散散酒味。 汁收的差不多把鸡捞起 砍好，把剩余的汁淋上去即可。 （最后一次➕酒，我会放入干辣椒和白糖，这样不正宗，但是我喜欢。个人口味！）