戚风蛋糕（6寸蛋糕胚）

作者： Q俏

看别人的菜谱做过几次蛋糕胚后经过失败与尝试调整，把自己几乎每做成功的比例留下，找也方便哈哈……

用料

• 鸡蛋 2颗（以蛋黄40g左右为准）
• 细砂糖 70g（45g加入蛋黄中，25g加入蛋白）
• 色拉油 25ml
• 热水 40g
• 低筋面粉 60g
• 香草精 1ml
• 泡打粉 1小小勺
• 柠檬汁 1~2滴

戚风蛋糕（6寸蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离

步骤 3

蛋黄中加入45g白糖、色拉油、40g纯牛奶（可用温水代替，不能太烫以免鸡蛋起花），用搅拌器搅拌均匀。

步骤 4

倒入筛好的面粉，打均匀

步骤 5

25g白糖分三次打入蛋白，低入2~3滴柠檬汁去蛋白的腥味，蛋白先低速中高速后低速把蛋白打至有小尖角

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白至蛋黄中，轻搅小会（千万时间搅太久、打圈都会消泡）

步骤 7

将蛋黄部分倒入剩余三分之二的蛋白中

步骤 8

搅匀并倒入6寸模具中，振几下排出大气泡，中层165度25分钟，如果看着觉得不行的话可以多几分钟

步骤 9

出来后就是这个样子的啦，表面也不破裂。

菜谱创建时间：2016-04-15 23:42:19