农家菜土豆烧鸡

作者： m620

土豆烧鸡，是农家菜馆极受欢迎的一道菜。泡椒泡姜的辣香而不燥，一丝微酸，极开胃口。整个口感麻辣酸，相互协调。不要觉得只有里面的土豆好吃，其实鸡肉吸收了丰富的味道，也同样可口。家常菜（http://www.cookcai.com/）非常受欢迎的一道土豆烧鸡。

用料

• 鲜鸡 700克
• 泡椒 10个
• 酱油 1汤匙
• 青椒 2个
• 黄酒 2汤匙
• 大蒜 6粒
• 青蒜苗 2根
• 菜籽油 5汤匙
• 冰糖 1汤匙
• 草果 2粒
• 八角 2粒
• 花椒粉 2茶匙
• 郫县豆瓣 2汤匙
• 泡姜 3大块

农家菜土豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

步骤 2

土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

步骤 3

鸡洗净后，斩成块。

步骤 4

炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

步骤 5

用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

步骤 6

马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

步骤 7

放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

步骤 8

放入土豆块。

步骤 9

往锅里注入清水，没住土豆块。

步骤 10

1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

步骤 11

待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

步骤 12

1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

农家菜土豆烧鸡的小贴士

1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅。 2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。 3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。 4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧，也可以在刚刚放水时放入泡椒。 5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁。

菜谱创建时间：2016-04-15 17:03:05