巧克力红茶磅蛋糕

作者： 抹香鲸

磅蛋糕是一种常见的基础蛋糕，最初的配方里只有四种等量材料，即一磅黄油，一磅面粉，一磅鸡蛋和一磅糖。因为大量的糖和油脂的加入，使其口感相比其他蛋糕会更为密实醇厚，是会让你欲罢不能的热量炸弹！！！

用料

• 低粉 110克
• 总统发酵黄油 100克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 100克
• 红茶茶包 2克（1包）
• 开水 100克
• 泡打粉 2克
• 盐 少许
• 耐高温巧克力豆 50克
• 糖浆
• 细砂糖 15克
• 水 50克
• 朗姆酒（可选） 10克

巧克力红茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

100克开水冲泡红茶1分钟，捞出茶包，冷却备用。

步骤 2

黄油切小块室温软化至能用手指轻松按出手印，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。

步骤 3

蛋液回温，分3—4次加入黄油中打发，每加一次都要彻底搅打均匀后再加下一次。打发好的黄油应呈轻盈细腻的羽毛状，不出现蛋油分离。

步骤 4

在打发好的黄油中加入20ML冷却的红茶汁，搅打均匀。撕开茶包，将茶渣倒入打发的黄油中，用刮刀继续搅拌均匀。

步骤 5

加入混合过筛的低粉和泡打粉，用刮刀由底部向上翻拌，不要画圈，直到面粉和黄油糊完全混合均匀。

步骤 6

加入巧克力豆，翻拌均匀。

步骤 7

将蛋糕糊倒入模中，轻敲震出大气泡。

步骤 8

烤箱提前预热180度，中层40分钟左右。当蛋糕充分膨胀，表面呈金黄色即可拿出烤箱，脱模，放冷却架冷却。

步骤 9

蛋糕冷却至手可触碰的温度时，用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面、四周和底部。

步骤 10

刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，3天后切片食用。

步骤 11

糖浆制作：15克细砂糖和50克水混合后放小锅煮沸，冷却后加入朗姆酒调和。

巧克力红茶磅蛋糕的小贴士

1、如果不是不粘模具，请提前在模具里垫好烘焙纸。 2、当烤制10—15分钟左右时，蛋糕体表面会凝固，可用沾水的小刀在顶部中间位置划一刀，使裂口更为美观。 3、担心表皮上色过深，可根据情况及时加盖锡纸。 4、表面刷糖浆，能使蛋糕体更为润泽，口感也更为丰富。如果没有朗姆酒可省略。 5、不喜甜的可适当减糖。 6、模具：三能SN2132。

菜谱创建时间：2016-04-17 11:15:12