芹菜洗净切成葱花大小碎末，豆腐洗净。
豆腐用勺子碾碎，可以不用太碎，有少量大点儿的碎块也不错。
碾碎的豆腐里加入鸡蛋和少量盐调味，为啥这么早加盐？因为豆腐不那么好进味，先加盐先提鲜，可以防止芹菜的苦味盖住豆腐鲜味。鸡蛋直接打进豆腐碎里都好了。
搅拌搅拌，拌匀鸡蛋液就好，不用太久
热锅加少量油，油微微冒烟时，先倒入拌好的豆腐碎，然后⋯⋯等！没错！等！你会听到滋啦滋啦的声音，看豆腐的颜色，到变得少少焦黄的时候，可以翻动翻动，然后倒入芹菜碎末就开始翻炒啦！芹菜碎容易输，闻到熟芹菜的味道之后再加点点盐补充下，然后鸡精，最后⋯⋯配料里的最后一位～沙拉酱！一茶匙就够了，翻炒几下起锅。完成！