蒸后的焖面

作者： zz12141

顾名思义：面条蒸熟后，炒好菜，再一层菜一层面一起焖，拌匀，这味道口感…太好了！家乡叫蒸面或卤面，大抵是因为面条蒸熟后和炒好的菜一起拌匀再上蒸锅蒸而得名！这个做法是面条只蒸一次和菜一起入锅焖，更入味更好吃一些呢！每次做这个都吃撑呀！

用料

• 五花肉 半斤
• 瘦肉 3两
• 芹菜 半斤
• 黄豆芽 1斤
• 香葱、蒜苗、姜 少许
• 湿面条(细薄) 2斤
• 油、生抽、老抽、醋、蚝油、盐、十三香 少许

蒸后的焖面的做法步骤

步骤 1

购买那种最细最薄的湿面条，上蒸锅像蒸馒头一样蒸熟，大概20分钟！趁热用筷子抖散开备用，要不然容易成坨！

步骤 2

姜切片，葱白蒜白切段，葱叶蒜叶切碎！芹菜切段，黄豆芽洗净不用刻意沥干水分！五花肉切薄片，瘦肉切片加少许老抽腌制！

步骤 3

锅中加植物油，放入五花肉中小火炒至透明，放入瘦肉大火翻炒！加入切段的葱蒜和姜片。

步骤 4

倒入芹菜稍微翻炒下，加入黄豆芽稍微翻炒！放入适量生抽老抽蚝油醋盐十三香，加水量至和菜平齐，后调味到自己口味觉得适宜！

步骤 5

用勺子取出大部分菜和菜汤，锅底留可铺平覆盖锅底的菜和汤即可！

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步骤 6

步骤 6

直接在锅内菜上铺上一层事先蒸后抖散的面条，再浇上一层菜和菜汤，交替再放一层面条，小火焖七八分钟！

步骤 7

拌匀菜和面条盖锅盖再焖三五分钟，撒上切碎的葱蒜即可吃啦！香喷喷啊…

步骤 8

看看，美味哦！好吃的不得了呢…

蒸后的焖面的小贴士

喜欢肉菜多的可多放点这个没所谓的！喜欢吃辣的可以加几个辣椒进去味道更好哈，把豆芽换豆角也很好吃哦！不喜欢生葱生蒜的最后可不放！最后放切碎的香菜也很好吃啊！我这次忘记买了呢！面条蒸熟后口感弹弾的很好哦…

菜谱创建时间：2016-04-14 19:23:37