重庆麻辣烧鸡公

作者： 杨妈妈食记

“烧鸡公”起源于重庆，也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。

用料

• 调料较多 看步骤

重庆麻辣烧鸡公的做法步骤

步骤 1

现杀活鸡公半只，洗净切块。

步骤 2

调料准备1：烧此菜调料相对于比较复杂，如图示（2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜）

步骤 3

可以按喜好添加自己喜欢的配菜～ 香菇&莴笋洗净滚刀备用

步骤 4

配料准备2：泡山椒、泡灯笼椒

步骤 5

鸡肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻

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步骤 6

步骤 6

冷锅热油，比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。 这种做法口感焦香，不会很油～

步骤 7

留底油放入豆瓣酱小火炒香

步骤 8

放入适当火锅底料以及配料，小火慢炒至香味浓郁

步骤 9

加入鸡肉继续翻炒

步骤 10

加入开水莫过鸡肉量，加盖炖煮半小时…

步骤 11

鸡肉煮熟起锅～留汤煮自己喜欢的配菜。

步骤 12

盛入容器中，撒上香菜，葱段！

菜谱创建时间：2016-04-14 17:26:46