所有材料混合，开始和面
和成光滑面团，因为该面团水分大，刚开始会很粘，多揉揉就不粘了。
面表面抹层植物油、盖上保鲜膜松弛一个多小时。我一般晚上和面，刚到冰箱冷藏松弛一晚，第二天早上炸正好。
切下一块面边擀边拽，擀成宽度一致的长条。尽量厚一点，太薄了不好吃、发硬。
用刀沾油把面切成宽度一样的短条。然后两块短条折叠，刀背略压一下，捏紧两头。
油烧热，下油条，要油条放进去接着上浮的油温最佳。为了制造胖乎乎的效果，不要像外面卖油条的那样拽一下，只要两头捏紧就行了。要经常翻个、避免着色不均匀。
上色后捞出。
和面时多和一会儿面筋多。取面时尽量刀切、避免损伤面筋。擀长条时厚一点油条蓬松，太薄了油条硬。