岩板烧煎饼（烤箱版）

作者： 烟火间

此煎饼非彼煎饼，也是饼干的一种，口感类似徐福记岩板烧小煎饼。 浓浓鸡蛋香，又酥又脆，是一道很不错的小茶点！ ⚠️自己在家手工制作用的都是天然材料， 口感不一定跟市售产品一模一样， 如果不能接受，请不要尝试🙏🙏

用料

• 鸡蛋1个
• 蛋黃1个
• 细砂糖60g
• 黄油（融化）20g
• 低筋面粉100g
• 海苔粉（或者黑芝麻）1大勺
• 需要器材:防沾烤布(或烤纸)2张,1个平底的容器

岩板烧煎饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和蛋黃放入盆中，加糖用打蛋器搅拌至均勻且稍微泛白的程度。

步骤 2

将融化的黄油加入混合均勻。

步骤 3

过筛的低粉分2次加入，使用刮刀用按压的方式混合均勻(不要过度搅拌以免影响口感)。

步骤 4

将面糊裝入裱花袋中，使用1cm圆口花嘴。烤盘上铺好防沾烤布，然后在烤布上前后左右间隔约3cm挤出直径约3cm的面糊 (若烤盘不夠大，可以分几次烘烤)。在每一个小面糊上撒上适量的海苔粉（或者黑芝麻）。

步骤 5

完成后在上面盖上一片防沾烤布，使用一個平底的容器，垂直压在面糊上，将面糊压成约7-8cm大小。

步骤 6

将烤盘放入已经预热到180度c的烤箱中，⚠️连不粘烤布一起烘烤10分钟！！！然后取出，将表面的防沾烤布揭掉⚠️烤箱温度调低至120度c左右，再继续烘烤15-20分钟至金黃即可 (中间烤盘可以调头一次使饼干上色更均匀)。

岩板烧煎饼（烤箱版）的小贴士

挤饼干面糊的时候，一定要在面糊与面糊的前后左右之间，留有3cm以上的距离，否则容易粘黏在一起。 烘烤的时候，先要连不粘烤布一起烘烤10分钟，然后将表面的防沾烤布揭掉，再继续低温烘烤至金黃。

菜谱创建时间：2016-04-14 13:33:31