鸡洗净，剁小块。 蘑菇洗净泡发。 萝卜切块。
锅中加油，花椒大茴，姜片，干辣椒，爆香锅。 倒入鸡翻炒。
炒到啪啪响，加入葱段，倒入一勺料酒去腥。加耗油一勺，老抽一勺，翻炒均匀。倒入萝卜块。翻炒均匀。 加入开水，没过鸡。水开后倒入泡好的蘑菇。 大火五分钟，转小火，炖至汤汁粘稠，萝卜和鸡软烂。加入蒜末，适量盐，香醋，出锅。