十寸酸奶蛋糕（方型模具）

作者： 哈哈唯有美食与爱不可辜负

超详细蛋白打发步骤

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 70克
• 自制浓稠原味酸奶 400克
• 中粉 110克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 150克
• 白醋 4滴

十寸酸奶蛋糕（方型模具）的做法步骤

步骤 1

分离后的蛋黄（两个散了）

步骤 2

蛋黄中加入玉米油用手用打蛋器搅匀。

步骤 3

蛋黄液中加入酸奶用手动打蛋器搅匀。

步骤 4

筛入中粉和玉米淀粉用手动打蛋器搅匀。

步骤 5

蛋白用电动打蛋器中速打10秒钟加入白醋。

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步骤 6

步骤 6

中速继续打1分钟。状态如图

步骤 7

加入三分之一白砂糖（50克）中速再打1分钟。状态如图

步骤 8

再加入三分之一白砂糖（50克）中速继续打1分钟。状态如图

步骤 9

最后加入剩于的三分之一白砂糖（50克）中速再打1分钟。状态如图

步骤 10

最后中速再打1分钟蛋白打发完毕。状态如图，全过速5分10秒。

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊利用刮刀用切拌和翻拌的方法略拌。倒入剩于蛋白中拌匀，确保无颗粒。

步骤 12

将蛋糕糊倒入十寸方型戚风蛋糕模中，轻摔几下震天大的气泡。

步骤 13

烤箱150度预热，上下火中下层水浴法（模具下方烤盘中加180克水）烤70分钟。

步骤 14

脱模后

菜谱创建时间：2016-04-14 10:22:05