洁白如雪 芙蓉鸡片

作者： 微体社区

芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。

用料

• 鸡蛋 2个
• 鸡脯肉 1块
• 盐 3克
• 鸡精 2克
• 湿淀粉 少许

洁白如雪 芙蓉鸡片的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

鸡脯切成薄皮。

步骤 3

鸡蛋敲开只留蛋清。

步骤 4

用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

步骤 5

在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

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步骤 6

步骤 6

提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。

步骤 7

而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

步骤 8

等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

步骤 9

把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。

步骤 10

等鸡肉炸制成白色后取出。

步骤 11

把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

步骤 12

白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。

洁白如雪 芙蓉鸡片的小贴士

1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

菜谱创建时间：2016-04-14 08:52:52