制作汤种,准备高筋面粉20g和牛奶100g。
将高粉与牛奶混合均匀,加热至65度,离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
准备面包制作的材料。
除黄油以外的所有原料放入盆中,倒入冷藏好的汤种,搅拌均匀。
面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段,揉好后盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次发酵。
当面团发酵到2倍大后,用手指沾面粉戳洞,不塌陷、不回缩即发酵完毕,时间大约1小时。
将面团排气后平均分为6等份,滚圆后松弛15分钟。
取一面团擀成圆形。
放入适量的花生酱。
包成三角形的形状,接口处捏紧。
收口朝下,以此类推。
都做好后摆入烤盘,放入烤箱进行第二次发酵。
二发好后,取出面包胚表面筛高筋面粉,用刀片割出叶脉纹路。
烤箱预热180度,放入中层,烘焙时间约25分钟。
出炉,面包美美哒···
1、制作汤种时如没有温度计,一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、根据自家面粉的吸水性来调节液体量。