凤梨酥&草莓酥

作者： hishi

第一次尝试留0失败！超级适合新手的酥！而且用无温控的小烤箱也可以做出来！ p.s.此配方可做16块

用料

• 酥皮：
• 低粉 170g
• 黄油 130g
• 鸡蛋 1只
• 糖 26g
• 盐 0.8g
• 凤梨馅：
• 凤梨 1只
• 糖 80g
• 草莓馅：
• 草莓
• 糖

凤梨酥&草莓酥的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，黄油室温软化

步骤 2

黄油加糖，盐，打发，再加入鸡蛋，继续打发

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅和成团，冷藏半小时

步骤 5

等待酥皮的同时，先做凤梨馅，凤梨去皮去眼儿切小块打碎

步骤 6

喜欢馅料有块状口感的可以不用打这么碎

步骤 7

下锅，不加任何东西，先大火煮开

步骤 8

加糖，中火熬

步骤 9

熬到颜色变深，汁基本干为止

步骤 10

盛出晾凉，这个过程还会出汁，可憋干

步骤 11

半小时后，拿出酥皮面团，分剂子，每个21g

步骤 12

凤梨馅料也分下团，每个17g

步骤 13

数一下酥皮团就会发现，凤梨馅团其实不够，所以拿了之前做的草莓果酱补充了不足的部分

步骤 14

剂子在手掌心，搓圆后压扁，包入馅料团，由于没有模具，所以就全靠用手塑形，类似捏寿司的感觉

步骤 15

入烤箱，12分钟左右，中间可翻面一次

步骤 16

锵锵锵！出炉！

步骤 17

切面图

步骤 18

凤梨酥

步骤 19

草莓酥

凤梨酥&草莓酥的小贴士

仍然算是热量较高的甜点，因为黄油的用量不低

菜谱创建时间：2016-04-13 22:27:11