千叶纹蛋糕

作者： LeeSherry

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 60ml
• 玉米油 60ml
• 细砂糖（蛋白） 60g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 低筋面粉 100g
• 塔塔粉 1/4茶勺
• 香草精 一滴

千叶纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

油，牛奶，香草精，20g糖混合均匀

步骤 3

筛入面粉 混合均匀

步骤 4

加入蛋黄 Z字形搅拌均匀

步骤 5

蛋白开始打发 糖中加入塔塔粉 打到鱼眼状加入1/3糖 转中速打

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步骤 6

步骤 6

打到细泡状加1/3糖 转高速打发

步骤 7

成湿性发泡时加最后的1/3糖 高速打发

步骤 8

打好时是呈尖峰状的硬性发泡

步骤 9

把1/3的蛋白加入蛋黄中 翻拌

步骤 10

再全都加入蛋白盆中 翻拌

步骤 11

烤盘里垫烘焙纸 从高处倒到烤盘里

步骤 12

取一小部分出来加入深色色素 拌匀

步骤 13

装入裱花袋 剪个小口备用

步骤 14

用刮板把面糊铺平

步骤 15

挤上色素条

步骤 16

用筷子先沿一个方向划 保持多一点距离

步骤 17

再在上一步中的每条线中间用筷子反方向划

步骤 18

预热烤箱170℃ 中层烤20分钟左右 上色即可关闭

步骤 19

啦啦啦

菜谱创建时间：2016-04-13 20:17:15