准备好所有材料,红薯蒸熟后切小块
蛋黄加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入黑糖,搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态
然后加入红薯、黑芝麻搅拌均匀
蛋白打发至干性发泡,细砂糖分三次加入
蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜使用翻拌的手法搅拌均匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
蛋糕糊倒入8寸中空模具,模具往桌子轻轻摔两下,震出蛋糕糊内部的大气泡,多出的蛋糕糊可以做几个纸杯,放入预热好的烤箱145度,上下火,烤20分钟,换160度,烤40分钟左右即可,用牙签扎入蛋糕内部,牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透
蛋糕出炉倒扣冷却后脱模,根据自己的爱好装饰
打发一些淡奶油,表面撒上杏仁皮
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1.蛋白要打发成干性发泡,即起三角状态 2.搅拌注意使用翻拌、切拌的手法,以免蛋糕糊消泡 3.烤箱要提前预热 4.烤好的蛋糕用牙签扎入蛋糕内部,牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透