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黑糖番薯戚风蛋糕

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作者: 初味日记
#春天烘焙季# 滋味纯正,散发着浓郁焦糖、炭烧香味的《黑糖番薯戚风蛋糕》 云南黑糖味道十分纯正,有股自然的焦糖炭烧香,蛋糕口齿留香、回味无穷 外皮稍脆类似重磅的口感,香而不腻,好吃的停不了口(绝对不忽悠) 一气儿吃了两块,实在是不敢再吃了,哈哈哈~~ 更多配方分享请关注微信公众号或新浪微博:一起玩烘焙

用料

黑糖番薯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料,红薯蒸熟后切小块

步骤 2

蛋黄加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入黑糖,搅拌均匀

步骤 5

加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态

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步骤 6
步骤 6

然后加入红薯、黑芝麻搅拌均匀

步骤 7

蛋白打发至干性发泡,细砂糖分三次加入

步骤 8

蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜使用翻拌的手法搅拌均匀

步骤 9

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

步骤 10

蛋糕糊倒入8寸中空模具,模具往桌子轻轻摔两下,震出蛋糕糊内部的大气泡,多出的蛋糕糊可以做几个纸杯,放入预热好的烤箱145度,上下火,烤20分钟,换160度,烤40分钟左右即可,用牙签扎入蛋糕内部,牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透

步骤 11

蛋糕出炉倒扣冷却后脱模,根据自己的爱好装饰

步骤 12

打发一些淡奶油,表面撒上杏仁皮

步骤 13

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黑糖番薯戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白要打发成干性发泡,即起三角状态 2.搅拌注意使用翻拌、切拌的手法,以免蛋糕糊消泡 3.烤箱要提前预热 4.烤好的蛋糕用牙签扎入蛋糕内部,牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透

菜谱创建时间:2016-04-13 17:26:09
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