挑选颗粒饱满的新鲜蚕豆哦~ 【Tips：为了炒出来的蚕豆新鲜，强烈建议不要买剥好的蚕豆，买带壳的蚕豆，在要炒前在剥出来，这样的蚕豆最新鲜，也最好吃!】
下油锅，油一定要多。 母上在炒蚕豆上一直对我说：蚕豆是很吃味道的一种蔬菜，做蚕豆的时候一定要多放油，多放糖，多放盐，放的足够，这样出来的蚕豆才好吃。
油热后倒入蚕豆，翻炒一分半到两分钟。 【Tips：难以把握时间的小伙伴可以一边翻炒一边心中默数数字，大概数到70左右】
加入糖和盐。 并倒入适量清水做汤汁。 糖要在平时做菜的三倍左右，盐大概也要一勺到两勺，请大家根据自己的口味来调节哦~糖多会很好吃哦~
加入糖盐后翻炒一下，拌匀即可，然后盖上锅盖中大火闷一到两分钟。 期间可以把葱切成葱花。
开锅盖，把葱花撒进去，并且翻炒一分半到两分钟。 【Tips：还是可以默数70秒哦】 翻炒后继续把锅盖盖上，闷一分钟。
再次打开锅盖，如果蚕豆颗颗都已经‘开花’就意味着美味的炒蚕豆已经完成啦! 可以出锅吃咯~
1、一定要现剥蚕豆哦，这样最新鲜，不要图省事买剥好的哦~ 2、炒蚕豆的味道全权由蚕豆来决定，一个好的蚕豆决定了一盘炒蚕豆味道是否鲜美酥嫩，请大家一定要好好挑选蚕豆哦 3、蚕豆需要三多，多糖多盐多油，特别是多糖，糖多了很好吃~顺便葱也要多一些，味道更香~