可可咖啡卷

作者： Eva_M

在传统黄油卷的基础上添加了可可和咖啡 糖的量也减少了一部分 空口吃是有一点微苦的浓郁的香味 反正我hin喜欢

用料

• 高粉 190g
• 可可粉（推荐法芙娜） 8g
• 速溶咖啡粉（可选） 5g
• 奶粉 10g
• 水/牛奶 100-110g（看小贴士）
• 蛋液 20g
• 酵母 4g
• 砂糖 15-20g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 表面装饰
• 蛋液 适量
• 融化的巧克力 适量

可可咖啡卷的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油和表面装饰）放入面包机揉至扩展，然后加入黄油揉至完全扩展状态。在温暖室温下进行基础发酵（1.5-2倍大）

步骤 2

发酵好的面团分成六等分，排气滚远。盖上保鲜膜醒15min。

步骤 3

将面团搓成一头粗一头细的水滴状，然后轻轻压扁，擀长。

步骤 4

从粗的一边往下轻轻卷起，收口在下

步骤 5

全部卷好后放入烤盘进行二发。体积变1.5倍大后刷上一层薄薄的蛋液，放入预热好200度的烤箱烤13min左右。 出炉晾凉后淋上融化的巧克力晾干收袋即可。

可可咖啡卷的小贴士

不喜欢咖啡味儿的可以全换成可可粉。 推荐法芙娜，味儿比较浓郁，含糖量高的可可粉可以减糖至15g。 表面的蛋液和巧克力都可以不要。看自己喜好。 面团醒发一定要到位，不然不容易擀开，容易回缩。卷的时候也不要卷的太紧（三圈半左右最佳），不然影响二发，组织不蓬松。粗的一头也不能太粗，不然卷好太长，不胖萌了～（也可按个人喜好，说不定有人喜欢细长的～） 液体的量根据自己的面粉洗水量添加。水量大自然软一点。不喜欢粘手的面团就少点

菜谱创建时间：2016-04-12 13:23:23