将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断。
准备食材。
火腿切片，生姜切片。
将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒、姜片，腌制10分钟。
鲈鱼成花状摆好，火腿切片夹入各缝隙中，姜片做底，放入锅中隔水蒸12分钟，
出锅撒上葱花即可。