摩卡蛋糕卷

作者： Leungdoudou

配方参考了摩卡戚风 http://www.xiachufang.com/recipe/100407974/ 蛋糕体本身不甜腻，摩卡奶油有着浓浓的咖啡味，一本满足~ 奶油里一定要加咖啡粉！摩卡奶油不要太好吃！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 75克
• 速溶摩卡咖啡粉（蛋糕用） 10克
• 温水 50克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 10克
• 植物油 30克
• 淡奶油 150克
• 速溶摩卡咖啡粉（奶油用） 10克
• 细砂糖（奶油用） 10克

摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋糕用的咖啡粉和温水混合均匀待用。我用的雀巢速溶摩卡咖啡粉。

步骤 2

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放在两个无油无水的打蛋盆里。蛋黄打散，加入植物油，混匀后加入咖啡液，继续混匀。

步骤 3

面粉过筛加入蛋黄糊，用蛋抽拌匀，再加入可可粉混合均匀。我用的可可粉是Dr. Oetker的，颜色偏深一点。请根据自己使用的牌子适当修改可可粉用量，喜欢颜色深点的可以多加一点可可粉。

步骤 4

烤箱先预热，上下火160度。细砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡。先将一半蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀拌匀后倒回到剩下的蛋白霜里，继续拌匀。

步骤 5

将搅拌好的面糊倒入烤盘里。放入烤箱中层160度烤20分钟。烤好的蛋糕放凉。

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步骤 6

步骤 6

淡奶油加咖啡粉和细砂糖打发至出现纹路不流动的状态。抹奶油，卷好定型放入冰箱冷藏1个小时以上，开吃~

菜谱创建时间：2016-04-12 05:02:04