糖粉，竹炭粉和杏仁粉混合过筛
蛋白加入白糖打发至硬性发泡
把粉类和蛋白霜混合，翻拌到面糊滴落时像缎带一样飘落。然后装入裱花袋，在硅胶垫上挤出大小相同的马卡龙。
轻轻拍打烤盘，震出大气泡，放在通风处晾干至表皮干燥。按我的经验半小时内就能晾干了。
烤箱预热至150度，大概15至18分钟，在出现裙边的时候那一个烤盘放在上面隔热防止发黄。出炉后一定要冷却了再去把它脱模，很重要很重要，否则容易粘着垫子上。
隔水融化巧克力和淡奶油，放入冰箱冷藏至凝固。你就可以把他们组合到一起了！