斑斓酸奶戚风蛋糕

作者： 美糕糕chen

用料

• 鸡蛋 5个
• 自制无糖酸奶 80克
• 植物油 50克
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 85克
• 斑斓香精 几滴

斑斓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油的。

步骤 2

蛋黄加入25克糖搅拌均匀。（剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。）

步骤 3

然后加入酸奶和植物油搅拌均匀

步骤 4

再滴入几滴斑斓香精，搅拌均匀。

步骤 5

最后筛入低筋面粉，搅拌均匀即可

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性偏干状态。（打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖，最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖）

步骤 7

挖三分之一的蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌，炒菜一样，不能打圈搅拌，会消泡）

步骤 8

再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中，继续翻拌均匀

步骤 9

拌好的蛋糕糊

步骤 10

倒入中空戚风模具中（18厘米中空戚风模），然后按住中空部分，震几下模具，震出大气泡。

步骤 11

然后放入预热好170度的烤箱中，烤45分钟即可。

步骤 12

完美手脱模。

步骤 13

淋点酸奶吃。

菜谱创建时间：2016-04-11 18:34:32